Estado de México. - El bistec de res, uno de los productos alimentarios más consumidos en México, aumentó su precio 40% en el último año, debido a un incremento en los costos de la cadena cárnica y los problemas en la movilización del ganado para sacrificarlo y así frenar el contagio del gusano barrenador.

“Los consumidores pagaron 223 pesos por un kilogramo de bistec al cierre de 2025 comparado con los 159 pesos por kilo de 2024”, según un análisis realizado por el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).

Pese al aumento de precio, el consumo de carne aumentó 2.7 por ciento durante 2025, por lo que se situó en 2 millones 300 mil toneladas, de acuerdo con el organismo.

“Este desempeño resultó notable considerando la escalada de precios de la carne de res a lo largo del año, derivada del efecto conjunto del incremento en los costos de los diversos bienes y servicios en la cadena cárnica nacional”, detalló.

Otra de las proteínas que más aumentó de precio fue el diezmillo con 30.45, luego sigo la chuleta con 17.27 por ciento, el filete con 10 por ciento y la molida con 2 por ciento.

Los mexicanos pagaron más de 257 pesos el kilogramo de diezmillo en 2025 frente a los 197 pesos el kilogramo en 2024, de acuerdo con Comecarne.

El kilogramo de chuleta constó 258 pesos en 2025 comparado con los 220 pesos por el kilogramo de 2024.

En 2025, los consumidores pagaron más de 550 pesos el kilogramo de filete, cuando por el mismo producto destinaron 500 pesos en 2024.

La carne molida, que es usada para la preparación de hamburguesas, costó 152 pesos el kilogramo en 2025 frente a los 149 pesos el kilogramo en 2024.

El Consejo Mexicano de la Carne recordó que el precio de la carne estuvo presionado porque en algunas regiones del país persistió la presencia del gusano barrenador, lo que generó dificultades operativas para la movilización del ganado hacia el sacrificio y la continuidad de la prohibición a la exportación de bovinos en pie de México a Estados Unidos. 

 “La demanda adicional de carne de res en el mercado interno encontró en las importaciones una alternativa de abasto, principalmente en la adquisición internacional de piezas destinadas al fileteo”, añadió. 

En 2025, las importaciones sumaron 318 mil toneladas de Brasil, volumen que representó 13.8 por ciento del consumo nacional de esta proteína, dijo.