Estado de México. - Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), afirmó que la industria solo subirá 10 por ciento el precio de los menús, pese a que se han encarecimiento los insumos y las materias primas.

“La industria restaurantera ha aguantado mucho el incremento de la materia prima, incluso hemos tenido un alza de hasta 30 por ciento de algunos productos para preparar los alimentos, pero los menús no se han incrementado arriba del 8 por ciento”, expresó.

Según el restaurantero, la industria “está aguantando mucho el alza de la materia prima porque si aumentamos lo que tenemos que aumentar, la gente ya no saldría con la frecuencia que lo está siendo hoy en día”.

El dirigente descartó que el alza de precios de los restaurantes esté por arriba del 10 por ciento, ya que se hacen ajustes y se asume el alza de precios de todas las materias primas.

Expresó que se tenía proyectado un crecimiento de ventas del 5 por ciento para 2025, “desgraciadamente no llegamos a la meta y nuestro crecimiento fue de 1.8 por ciento”.

“Nos quedamos lejos y esperamos en 2026 repuntes en las ventas por un mayor el flujo de turistas internacionales” por los eventos deportivos y espectáculos.

Dijo que no se alcanzaron las metas de ventas por la incertidumbre derivada de la guerra de aranceles, las políticas migratorias de Estados Unidos, que pone nerviosos a los viajeros y reduce su presencia en México, y la reducción del gasto de los consumidores.

También señaló la debilidad económica y la inseguridad en algunas regiones del país. Indicó que hay estados donde ha habido apertura con todos los niveles de gobierno para enfrentar al crimen.

“Cuando pasa algo en un restaurante se convierte en una noticia muy importante a nivel nacional, lo cual afecta a la ciudad o localidad donde pasa el delito”, recordó.

La Canirac participó en el lanzamiento de un programa que hará que 50 mil trabajadores de restaurantes aprendan inglés para que atiendan a los turistas durante la Copa Mundial de Futbol 2026.

El Centro Nacional de Evaluación para la Educación Superior entregará un certificado a cada uno de los trabajadores que aprueben las pruebas.

“No todos los restaurantes van a entrar al programa ni todos tienen contacto con los comensales como los cocineros. Serán entre 3 y 4 personas que tomen el curso”, precisó.

La apuesta es que trabajadores de la Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey, Puebla y Querétaro tomen el curso.

“Los restaurantes ya se están preparando para el mundial y ya tenemos algunos meses que nos venimos preparando con cartas de servicio en varios idiomas”, detalló.

“Cuando la FIFA defina quiénes son los países que van a jugar en Ciudad de México, Monterrey y Guadalajara tendremos listos los menús para cada uno de los países; es decir, si Corea del Sur juega en México se servirá en varios restaurantes esa comida”, agregó.