Estado de México. - El Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDo) informó que el consumo en exceso de carnes frías y embutidos como por ejemplo jamón, salchicha, salami, chorizo, o longaniza aumenta el riesgo de padecer diversas enfermedades.

En nuestro país el consumo de dichos productos fue de 1.2 millones de toneladas.

El promedio fue de 8 kilos por persona al año, de acuerdo con estimaciones del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).

Familias consumen medio kilo por semana

Y se calcula que las familias compran aproximadamente medio kilo de embutidos y carnes frías a la semana, lo cual representó el 22 % del gasto en alimentos y el 16 % del volumen total de carnes que un hogar típico adquiere.

Ante este panorama, el laboratorio señaló que la ingesta de estos productos puede incrementar niveles de colesterol o causar problemas cardiovasculares, sobrepeso u obesidad. Además, podría ocasionar retención de líquidos, afectar el páncreas e hígado e incluso aumenta el riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer.

Recomiendan reducir consumo

Un informe de Lancet Planetary Health, consultado por LabDO destacó que las tasas de dichas enfermedades disminuirían si la gente comiera menos carnes procesadas, lo que se traduciría en reducir de poco más de 2 porciones a 1.4 porciones por semana.

Asimismo, los expertos afirman que las claves para integrar dichos alimentos en una dieta equilibrada son la moderación y saber elegir.

De acuerdo a un artículo publicado en el sitio especializado ganadería.com las salchichas y los jamones dominan este mercado con 50 % y 38 % del volumen total, especialmente en grupos de ingresos bajos y medios.

Y Generalmente, están hechos de recortes de cerdo y mezclas de tocino, pollo y pavo, que son triturados y luego mezclados con condimentos, conservantes, agentes del curado, azúcar, colorantes y otros ingredientes.